Cari lettori,
Oggi vi propongo la ricetta della torta alle mele caramellate, davvero gustosa ed abbastanza semplice da preparare: il vostro weekend sarà molto più dolce!
Andiamo passo per passo a preparare la ricetta e vedrete che sarà meno difficile del previsto.
Ingredienti (12 fette):
2 tuorli
2 uova intere
200 gr di farina
200 gr di zucchero
50 gr di burro sciolto per l’impasto
60 gr di burro da sciogliere nella teglia
80 gr di zucchero per caramellare le mele
Succo di mezzo limone
250 gr di mele tagliate sottili (bagnatele con qualche goccia di limone per non farle annerire)
Preparazione
Sbattete in una ciotola i due tuorli, le due uova intere ed i 200 grammi di zucchero.
Sciogliete per un minuto in un pentolino i 50 grammi di burro, avendo cura di non farlo bollire ed annerire: fatelo raffreddare prima di aggiungerlo al composto sennò rischierete di “cuocere” l’impasto e fare un pasticcio!
Aggiungete all’impasto il burro sciolto raffreddato, il succo ottenuto da mezzo limone, la farina a pioggia (un poco alla volta) e mescolate man mano.
Nel frattempo, tagliate le mele a fettine sottili e bagnatele con un goccio di succo di limone, per non fare annerire le fette. Accendete anche il forno a 180°C per preriscaldarlo.
Sciogliete i 60 grammi di burro in una teglia di 30 cm di diametro e successivamente aggiungete gli 80 grammi di zucchero: caramellate lo zucchero e mescolate continuamente fino a che non abbia raggiunto un colore dorato.
A questo punto, disponete le mele (come in figura) nella teglia, versate l’impasto ed infornate per 45 minuti a 180°C.
Ribaltate la torta, aiutandovi con un piatto e facendo attenzione a non scottarvi con il burro che potrebbe colare durante l’operazione!
Abbiamo finito, ora non ci resta che gustare la torta!
Conservazione
Potete conservare la torta alle mele caramellate fino a cinque giorni in un vasetto di plastica o di vetro sigillato. Consiglio di scaldare la fetta prima di gustarla, per apprezzare meglio la mela caramellata.
Ed il vino?
Per la torta alle mele caramellate ho scelto il Chaudelune 2011, prodotto da Cave du vin blanc de Morgex et de la Salle.
Ho scelto il Chaudelune per le sue note fruttate di pera e mela e di frutta a pasta bianca, che ben si allineano con l’aroma di mela caramellata della torta, ampliandone il gusto, e per la morbidezza del vino che avvolge e si sposa perfettamente con la dolcezza della torta.
Per la recensione più approfondita date un occhio direttamente al post qui.
Se non lo trovate, vi consiglio in alternativa un vino passito che abbia caratteristiche simili allo Chaudelune, il Moscato passito di Chambave ed il Verdicchio Passito. Se fate difficoltà a reperire anche questi due, vi consiglio un più comune Passito di Pantelleria o Moscato di Pantelleria, vini passiti, tuttavia, con caratteristiche un po’ differenti, dal momento che i profumi e gli aromi predominanti sono legati all’albicocca, alla pesca ed alla frutta secca: abbinamento piacevole, ma non superlativo!
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